津山瓦版

おばさんに聞いた簡単な季節料理法。味は目分量を無理やり計っていますので、後は各ご家庭の味付けでどうぞ。

おたんこナスとニラの簡単炒め物

おたんこナス‥‥‥‥‥‥1個

にらの芯‥‥‥‥‥適量

しょう油‥‥‥‥‥適量

オリーブオイル‥‥適量

調味料‥‥‥‥‥‥少々

おたんこナスは輪切りにして、水にさらしてあくを抜く。

フライパンにオリーブオイルをしき、なすの輪切りを並べ炒める。

▲ナスがしんなりしたら、にらの芯をいれ、おしょう油で味をつける。

▲ナスを並べて、その上ににらをのせると出来上がり。

にらの芯・ウィンナー・もやしの野菜炒め

▲ご家庭にある野菜なんでもよい。

にら‥‥‥‥‥‥‥適量

もやし‥‥‥‥‥‥適量

ウィンナー‥‥‥‥6本

しょう油‥‥‥‥‥適量

出しの素‥‥‥‥‥適量

オリーブオイル‥‥適量

オリーブオイルでウィンナー、野菜の順に炒める。

ゴーヤの佃煮

ゴーヤ（正味）‥500ｇ

砂糖‥‥‥‥‥‥150ｇ

しょう油‥‥‥‥75ｃｃ

酢‥‥‥‥‥‥‥50ｃｃ

かつお‥‥‥‥2パック

ごま‥‥‥‥‥‥‥少々

ゴーヤはわたを取り、5ｍｍ位にきざむみ、熱湯で20秒くらい茹でる。

ざるにあげ、鍋に入れ調味料を加える。中火で30〜40分煮て（ゴーヤから水が出る）お汁が無くなったら火を止め、かつお節とごまを加える。

▲ゴーヤの苦さが無くなり、とても美味しい。

お酒のおつまみにもいいですよ！

甘さひかえめの方は、お砂糖を少なめにしてみてください。

ナスの煮びたし

ナス‥‥‥‥‥‥‥3位

だし‥‥‥‥‥150ｃｃ

しょう油‥‥‥大さじ2

みりん‥‥‥‥大さじ2

砂糖‥‥‥‥‥大さじ1

トッピングに生姜、かつお等のせても美味しい。

1.ナスは縦半分に切り、切込みを入れ、水にさらしあくを取る。

フライパンに油をしいてこんがり焦がす。（油で揚げてもよい）

2.鍋にナスと調味料を入れ、蓋をして10分くらい中火で煮た後、ナスをひっくり返す。更に10分くらい煮て出来上がり。（うどんの汁で煮る方もあるそうです。）

▲冷ました後、召し上がっても美味しい。

※甘いのが苦手な方は、しょう油味だけでも美味しいと思います。

キュウリと明太子のマヨネーズ和え

▲キュウリ・明太子・マヨネーズ

▲明太子はほぐす。

▲あっさりしていて美味しい。

キュウリとかまぼこのマヨネーズ和え

▲家庭の味付けで。

キュウリが余ったので作ってみました。

▲キュウリ・かまごこ。キュウリは塩少々で揉んで、マヨネーズで和える。

▲ゆで卵や季節の野菜で飾ると立派な一品料理。